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山东理工小博士幼儿园鲁味传承——豆腐箱

作者:何雯 来源:餐饮部 发布时间:2019年03月13日 点击数:79

    “豆腐箱”,著名鲁菜经典菜品之一,始创于清朝咸丰年间,鲁菜中有历史记录最早的传统菜品。

    为加强幼儿对中华传统美食文化的了解,小博士幼儿园的厨师们根据幼儿年龄生长规律和饮食特点,选用绿色健康的传统浆豆腐,切成一寸长、五分宽的长方体。精选鲁花花生油将其炸成金黄色,从侧面切开与另一面相连形成箱盖,填充笋肉荤馅,然后放入蒸箱蒸透,用糖、醋、蒜烹锅做成汤汁,撒上黄瓜、番茄、木耳小块做点缀,色泽鲜艳、口感细腻、皮韧馅嫩的“豆腐箱”制作完成。营养丰富,美味可口的豆腐箱在幼儿的齿上穿梭,舌尖上游荡,深受幼儿的喜爱。




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