【大众网】山东理工小博士幼儿园用心为孩子烹饪每一餐

   为更好地保障幼儿膳食质量，提高炊事员工作技能，1月9日-11日，山东理工小博士幼儿园举行“我是幼儿园大厨师”技能展示。中国烹饪大师、山东理工大学后勤管理处副处长兼餐饮总监李昌顺莅临活动指导。

   活动前，根据幼儿生长的年龄特点，结合“后勤标准建设年”活动要求，按照《幼教中心食堂工作手册》，制定技能展示活动菜谱。通过食材验货分量、粗加工制作（择菜、浸泡清洗）、细加工制作（切配）、烹饪制作、成品称量分量、班级评价等环节，评价炊事员工作的规范性、熟练程度和制作质量。

   活动中，炊事员通过炸、炒、炖等烹饪技法，分别展示博山炸肉、清蒸黄花鱼、芹菜炒鸡蛋、油焖大虾、冬瓜炖排骨、西葫芦鸡蛋汤、土豆丝、西红柿炒鸡蛋和老厨白菜的制作流程。李昌顺对菜品逐一进行点评，充分肯定厨师的专业水平，提出改进制作的建议。

   此次活动，凸现了小博士幼儿园食堂工作的标准化和食材量化管理，进一步提高了炊事员工作的规范化和专业化水平，保障幼儿健康快乐成长。

   （淄博大众网 2019-01-16

http://zibo.dzwww.com/qxxw/zd/201901/t20190116_16784538.htm）